スパークリングワインとは、炭酸ガスを発生させたワインのことです。
ただし炭酸ガスを発生させる際に、2つの方法に分けられます。
一つ目の方法は、人工的に炭酸ガスを注入して作るタイプです。
出来上がったワインを瓶詰にした後に、濃縮した炭酸ガスを注入することで気泡を生み出します。
2つ目の方法としては、微生物の力を借りる方法です。
ワインを作るときに、あえてブドウ本来の糖分が残るように作るのです。
その糖分を利用してブドウの中にいる酵母菌をワインに入れることで、酵母菌が発酵ガスを発生させることで気泡を生み出します。
このようにスパークリングワインとは、安価なものが人工的に注入したタイプであり、高級ワインは微生物によって自然発酵させたものと分類されるのです。
